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去年餐厅关店数是开店数的916%网红餐厅受捧保持人气不易

日期:2019-05-04 16:32 来源:资讯 作者:网投彩票平台哪个好

  网投彩票平台哪个好近两年来,借助网络走红的饮品店、餐厅等逐渐出现在城市的大街小巷并且热度不小,排队很常见。这些店的热度能持续多久呢?美团联合餐饮老板内参发布的基于海量交易数据的《中国餐饮报告2018》显示,近两年倒闭餐厅平均寿命仅为508天,2017年关店数是开店数的91.6%。这一数据是否能代表网红餐厅走势?昆明的情况如何?近日,记者对此进行了走访。

  泡面小食堂、网投彩票平台哪个好喜茶,提起这些店,许多人都不会陌生,依靠互联网宣传,类似餐厅一开业便迎来一批粉丝,排队几小时是经常的事。记者走访后了解到,虽然没有排队现象太严重的店,但昆明的网红餐厅数量也不少,仅饮品店就有多种类型,有的店在装修上下功夫,摆放了不少玩偶和摆件吸引顾客;有的店则在饮品名称上动心思,比如“原地爆炸爆柠绿茶”“小气吧啦水果橙”等让人眼前一亮。

  这些能在短时间内迎来大批粉丝的店,消费者如何看?11月19日中午,刚从南亚小吃街买完东西的段女士说,自己就喜欢打卡网红餐厅,吃东西是次要的,主要就是和朋友一起拍照,图个新鲜。但她表示,多数店去了一次之后基本不会去第二次,有的味道还不如路边小吃店。

  事实是否如此?在呈贡大学城附近经营着一家焖锅店的谢先生表示,店里回头客很少,且人流量也在减少。他说,2016年下半年,广州等一线城市许多以粉色为基调的店很受网友欢迎,于是他决定在昆明也开一家。与其他焖锅店不同,他店里的装修从墙面到桌椅都是粉色。“开业前半年在朋友圈很火,店里累计人流量超过2万人次。半年后,到店人数慢慢减少,今年起生意愈加冷清。现在每个月人流量仅1000多人次,减少了一大半。”他说,为了再次提升人气,他们店目前正在改良菜品,推出鲜花主题火锅。如果新的尝试还无法增加客流量,他将考虑关停餐厅。

  云南省餐饮与美食行业协会副会长蒋彪指出,一家餐厅要想持久经营,首先要东西好吃,其次要物有所值。网红餐厅能一夜爆红,说到底还是营销手段在起作用。“和其他行业有所不同,餐饮店的寿命普遍不长,有的店只能经营两三年,有的甚至1年都经营不下去。因此不管被赋予什么名称,网红餐厅也只是餐厅,要想持久经营,需要在赢得粉丝的基础上提高菜品味道、质量和烹饪技术,否则靠一时人气热起来的餐厅只能是‘昙花一现’。”(张怡)

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